Τι συμβαίνει με τα σωματίδια στο νερό όταν βράζει;

Όταν το νερό θερμαίνεται, τα σωματίδια κερδίζουν κινητική ενέργεια και κινούνται ταχύτερα. Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, τα σωματίδια κινούνται ακόμη πιο γρήγορα και συγκρούονται μεταξύ τους πιο συχνά. Αυτό προκαλεί το νερό να επεκταθεί και να γίνει λιγότερο πυκνό. Στους 100 ° C (212 ° F) σε στάθμη της θάλασσας, η πίεση των υδρατμών ισούται με την πίεση που ασκείται από την ατμόσφαιρα και εμφανίζεται βρασμός. Σε αυτό το σημείο, τα σωματίδια έχουν αρκετή ενέργεια για να ξεφύγουν από το υγρό και να ξεφύγουν από την αέρια φάση. Οι φυσαλίδες που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του βρασμού γεμίζουν με υδρατμούς. Καθώς οι φυσαλίδες ανεβαίνουν στην επιφάνεια, έσπασαν και απελευθερώνουν τον υδρατμό στον αέρα.