Γιατί δεν εξαλείφεται το νερό αμέσως όταν φτάσετε στο σημείο βρασμού;

Όχι όλο το νερό εξατμίζεται αμέσως όταν φτάσετε στο σημείο βρασμού επειδή το σημείο βρασμού είναι η θερμοκρασία στην οποία η πίεση ατμών του υγρού ισούται με την πίεση που περιβάλλει το υγρό. Σε αυτή τη θερμοκρασία, οι φυσαλίδες του ατμού σχηματίζονται μέσα στο υγρό και ανεβαίνουν στην επιφάνεια, όπου εκρήγνυνται και απελευθερώνουν τον ατμό. Ωστόσο, ο ρυθμός με τον οποίο σχηματίζονται φυσαλίδες ατμών εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την πίεση που περιβάλλει το υγρό. Στο σημείο βρασμού, ο ρυθμός με τον οποίο σχηματίζονται οι φυσαλίδες ατμού είναι ίσος με τον ρυθμό με τον οποίο ανέρχονται στην επιφάνεια και έσκασαν. Αυτό σημαίνει ότι το υγρό δεν θα εξατμιστεί αμέσως όταν φτάσετε στο σημείο βρασμού.

Προκειμένου να εξατμιστεί άμεσα όλο το νερό, θα πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία του νερού πάνω από το σημείο βρασμού. Αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει την υπερβολή της πίεσης του νερού του νερού και όλο το νερό θα εξατμίζεται αμέσως.