Τα περισσότερα έλαια τείνουν να διαλύονται καλύτερα σε μη πολικούς διαλύτες;
* "Όπως διαλύεται όπως" :Αυτή είναι μια θεμελιώδης αρχή στη χημεία. Οι ουσίες με παρόμοιες πολικότητες τείνουν να αναμειγνύονται καλά μαζί.
* Τα έλαια είναι μη πολικά :Τα έλαια αποτελούνται κυρίως από μεγάλες αλυσίδες υδρογονανθράκων, οι οποίες είναι μη πολωτικά μόρια.
* μη πολικοί διαλύτες :Παραδείγματα κοινών μη πολικών διαλυτών περιλαμβάνουν εξάνιο, διαιθυλαιθέρα και τολουόλιο. Αυτοί οι διαλύτες αποτελούνται επίσης από μη πολικά μόρια.
Παράδειγμα:
* Το ελαιόλαδο (μη πολικό) θα διαλύεται εύκολα σε εξάνιο (μη πολικό), αλλά δεν θα διαλύεται εύκολα στο νερό (πολικό).
Εξαιρέσεις:
Ενώ τα περισσότερα έλαια είναι μη πολικά, υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις. Ορισμένα έλαια ενδέχεται να περιέχουν πολικές λειτουργικές ομάδες, καθιστώντας τα ελαφρώς πιο διαλυτά σε πολικούς διαλύτες. Ωστόσο, εξακολουθεί να ισχύει ο γενικός κανόνας:τα μη πολωτικά έλαια διαλύονται καλύτερα σε μη πολικούς διαλύτες.
