Αλλάζει ο όγκος με το βούτυρο που λιώνει;
Ναι, ο όγκος του βουτύρου αλλάζει όταν λιώνει. Εδώ είναι γιατί:
* Το συμπαγές βούτυρο έχει μια πιο σφιχτά συσκευασμένη δομή. Τα μόρια κρατούνται σε τακτική, κρυσταλλική διάταξη.
* Το υγρό βούτυρο έχει μια λιγότερο πυκνή δομή. Τα μόρια είναι πιο απλωμένα και μπορούν να κινηθούν πιο ελεύθερα.
Επομένως, όταν το βούτυρο λιώνει, επεκτείνεται ελαφρώς, δηλαδή ο όγκος του αυξάνεται.
Ωστόσο, η αλλαγή του όγκου είναι συνήθως αρκετά μικρή και δεν είναι πολύ αισθητή. Είναι πιο σημαντικό όταν συγκρίνετε το βούτυρο στις στερεές και υγρές καταστάσεις από ό, τι κατά τη διάρκεια της ίδιας της διαδικασίας τήξης.
