Τι είναι τα λιπίδια;

Τα λιπίδια δεν είναι όχι πολυμερή με την παραδοσιακή έννοια. Ενώ είναι μεγάλα μόρια, δεν σχηματίζονται από την επαναλαμβανόμενη σύνδεση μικρότερων μονάδων μονομερών όπως πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και νουκλεϊνικά οξέα.

Εδώ είναι γιατί:

* μονομερή: Τα πολυμερή κατασκευάζονται από επαναλαμβανόμενες υπομονάδες που ονομάζονται μονομερή. Τα λιπίδια δεν έχουν ένα μόνο είδος μονομερούς που ενώνει μαζί για να σχηματίσουν μια αλυσίδα.

* Διάφορες δομές: Αντ 'αυτού, τα λιπίδια είναι μια διαφορετική ομάδα μορίων που χαρακτηρίζονται από την υδροφοβικότητα , που σημαίνει ότι δεν διαλύονται στο νερό. Περιλαμβάνουν λίπη, έλαια, κεριά, φωσφολιπίδια και στεροειδή. Κάθε τύπος έχει τη μοναδική δομή και τις ιδιότητές του.

* ομόλογα εστέρα: Ορισμένα λιπίδια όπως τα τριγλυκερίδια σχηματίζονται από δεσμούς εστέρα , αλλά αυτοί οι δεσμοί δεν είναι το αποτέλεσμα της επανάληψης μονάδων μονομερούς. Σχηματίζονται από την αντίδραση μεταξύ ενός μορίου γλυκερόλης και τριών λιπαρών οξέων.

Έτσι, ενώ τα λιπίδια είναι μεγάλα μόρια, δεν ακολουθούν τον τυπικό ορισμό του πολυμερούς. Είναι μια κατηγορία βιομορίων που ορίζονται από τις χημικές τους ιδιότητες και όχι από τη δομή τους.