Γιατί το νερό δεν εξατμίζεται όταν διατηρείται σε προ -θερμαινόμενο τηγάνι;
* Η εξάτμιση είναι ένα επιφανειακό φαινόμενο: Η εξάτμιση συμβαίνει όταν τα μόρια νερού στην επιφάνεια κερδίζουν αρκετή ενέργεια για να σπάσουν και να ξεφύγουν στον αέρα. Η θερμοκρασία του τηγανιού δεν επηρεάζει άμεσα αυτή τη διαδικασία, καθώς είναι η επιφάνεια του νερού που έχει σημασία.
* Η θερμότητα παρέχει ενέργεια: Ενώ η θερμότητα του PAN δεν προκαλεί άμεσα εξάτμιση, παρέχει την ενέργεια που απαιτείται για να φτάσουν τα μόρια του νερού αυτή την ταχύτητα διαφυγής. Όσο πιο ζεστό είναι το νερό, τόσο πιο γρήγορα κινούνται τα μόρια και όσο πιο πιθανό είναι να εξατμιστούν.
* Ποσοστό εξάτμισης: Ένα προθερμασμένο τηγάνι θα αυξήσει το ρυθμό στην οποία εξατμίζεται το νερό επειδή παρέχει περισσότερη ενέργεια στα μόρια του νερού.
Έτσι, ενώ το νερό εξατμίζεται ακόμη και όταν φυλάσσεται σε ένα τηγάνι θερμοκρασίας δωματίου, ένα προθερμασμένο τηγάνι θα κάνει απλώς τη διαδικασία πιο γρήγορη.
Σημαντική σημείωση: Εάν αναφέρεστε σε μια συγκεκριμένη κατάσταση όπου το νερό φαινομενικά δεν εξατμίζεται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, πιθανότατα οφείλεται σε άλλους παράγοντες:
* Το τηγάνι καλύπτεται: Ένα καπάκι παγιδεύει τους υδρατμούς, εμποδίζοντας τον να διαφεύγει και να δημιουργεί την ψευδαίσθηση της εξάτμισης.
* Η θερμότητα δεν είναι αρκετά υψηλή: Εάν η θερμοκρασία του τηγανιού δεν είναι αρκετά υψηλή ώστε να παρέχει επαρκή ενέργεια, ο ρυθμός εξάτμισης μπορεί να είναι πολύ αργός, σχεδόν ανεπαίσθητος.
