Πώς το αλάτι βοηθά το νερό να βράσει;

Το αλάτι δεν βοηθά πραγματικά το νερό να βράσει ταχύτερα . Αυξάνει πραγματικά το σημείο βρασμού του νερού. Εδώ είναι γιατί:

* Ανύψωση σημείου βρασμού: Όταν προσθέτετε αλάτι στο νερό, το αλάτι διαλύει και σχηματίζει ιόντα (φορτισμένα σωματίδια) στο διάλυμα. Αυτά τα ιόντα παρεμβαίνουν στην ικανότητα των μορίων του νερού να ξεφύγουν από τη φάση ατμών. Αυτό σημαίνει ότι το νερό πρέπει να φτάσει σε υψηλότερη θερμοκρασία για να ξεπεραστεί η αυξημένη έλξη μεταξύ των μορίων του νερού και των ιόντων αλατιού.

* Colligative Property: Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται ανύψωση σημείου βρασμού και είναι μια περιεκτική ιδιότητα, που σημαίνει ότι εξαρτάται από τον αριθμό των σωματιδίων διαλυμένης ουσίας (σε αυτή την περίπτωση, ιόντα αλατιού) στο διάλυμα, όχι στον τύπο διαλυμένης ουσίας.

Έτσι, ενώ το αλάτι δεν κάνει το νερό να βράσει γρηγορότερα, κάνει το νερό να πάρει περισσότερο χρόνο για να φτάσει σε βράση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το νερό πρέπει να φτάσει σε υψηλότερη θερμοκρασία για να ξεπεράσει την παρουσία των ιόντων αλατιού και να αρχίσει να βράζει.