Είναι η πτώση του γάλακτος είναι φυσική αλλαγή ή χημική αλλαγή;

Το Curdling of Milk είναι μια χημική αλλαγή . Εδώ είναι γιατί:

* Αλλαγές χημικής σύνθεσης: Η περιστροφή περιλαμβάνει την κατανομή των πρωτεϊνών γάλακτος (καζεΐνη) από οξέα (όπως το γαλακτικό οξύ που παράγεται από βακτήρια) ή ένζυμα (όπως το RENNET). Αυτό μεταβάλλει τη χημική σύνθεση του γάλακτος, δημιουργώντας τυρόπηγμα και ορό γάλακτος.

* μη αναστρέψιμο: Το Curdling είναι μη αναστρέψιμο. Δεν μπορείτε απλά να "αφήσετε" το γάλα αντιστρέφοντας τη διαδικασία. Αυτό δείχνει μια μόνιμη αλλαγή στη χημική δομή του γάλακτος.

* Νέες ουσίες μορφή: Το τυρόπηγμα και ο ορός γάλακτος είναι ξεχωριστές ουσίες με διαφορετικές ιδιότητες από το αρχικό γάλα. Αυτός ο σχηματισμός νέων ουσιών αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμα της χημικής αλλαγής.

Αντίθετα, μια φυσική αλλαγή:

* Δεν μεταβάλλει τη χημική σύνθεση της ουσίας.

* Είναι συνήθως αναστρέψιμο.

* Δεν δημιουργεί νέες ουσίες.

Παραδείγματα φυσικών αλλαγών στο γάλα θα το παγώσουν (αλλάζοντας την κατάσταση της ύλης) ή τη θέρμανση (αλλάζοντας τη θερμοκρασία του).