Τι είναι το παγόμορφο οξικό οξύ;

Παγόμορφο οξικό οξύ είναι οξικό οξύ που περιέχει λίγο έως καθόλου νερό. Με άλλα λόγια, είναι μια καθαρισμένη ή συμπυκνωμένη μορφή άνυδρου οξικού οξέος. Ονομάζεται «παγετώδης» επειδή παγώνει και σχηματίζει κρυστάλλους που μοιάζουν με πάγο σε θερμοκρασία ελαφρώς χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου (16,6 °C ή 61,9 °F). Αντίθετα, το κανονικό οξικό οξύ περιέχει νερό, επομένως η κατάθλιψη του σημείου πήξης του δίνει χαμηλότερο σημείο πήξης (χωρίς αποτέλεσμα «παγετώνα»).

Διαφορά μεταξύ οξικού οξέος και παγόμορφου οξικού οξέος

Η κύρια διαφορά μεταξύ του οξικού οξέος και του παγόμορφου οξικού οξέος είναι πόσο νερό περιέχει. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες διαφορές.

Οξικό οξύ	Παγόμορφο οξικό οξύ
διάλυμα οξικού οξέος σε νερό	συμπυκνωμένο οξικό οξύ που περιέχει πολύ λίγο νερό
περισσότερο νερό από οξύ	λιγότερο από 1% νερό
ασφαλές στα τρόφιμα ή στο δέρμα	πολύ διαβρωτικό, ερεθίζει και τραυματίζει τα μάτια, το δέρμα και τους βλεννογόνους
δεν παγώνει υπό συνήθεις συνθήκες αποθήκευσης	σχηματίζει κρυστάλλους που μοιάζουν με πάγο κάτω από δροσερές συνθήκες αποθήκευσης
φυσικά εμφανιζόμενα	συντίθεται συνήθως σε εργαστήριο
παράγεται στο εμπόριο με καρβονυλίωση μεθανόλης με χρήση καταλύτη ροδίου-ιωδίου	που λαμβάνεται με στερεοποίηση οξικού οξέος γύρω από έναν «σταλακτίτη» παγόμορφου οξικού οξέος

Ενώ πολλοί οργανισμοί παράγουν οξικό οξύ, τόσο η κανονική ποικιλία όσο και το παγόμορφο οξικό οξύ είναι εμπορικά προϊόντα πετρελαίου. Επίσης, ανακυκλώνεται ευρέως. Για παράδειγμα, περίπου 1,5 μετρικός τόνος από την παγκόσμια χρήση των 6,5 μετρικών τόνων είναι ανακυκλωμένη χημική ουσία.

Το αραιό οξικό οξύ είναι πηγή παγόμορφου οξικού οξέος επειδή το καθαρό οξικό οξύ κολλάει στους «σταλακτίτες» του στερεού παγόμορφου οξικού οξέος. Αυτό είναι συγκρίσιμο με τον τρόπο που σχηματίζεται το γλυκό νερό πάνω από τα παγόβουνα σε μια αλμυρή θάλασσα. Για παράδειγμα, το να στάζει ξίδι πάνω από παγωμένο παγόμορφο οξικό οξύ αραιώνει περαιτέρω το ξύδι ενώ αυξάνει την ποσότητα του παγόμορφου οξικού οξέος.

Είναι το ξύδι το παγόμορφο οξικό οξύ;

Το ξύδι περιέχει οξικό οξύ, αλλά δεν είναι παγόμορφο οξικό οξύ. Το ξύδι είναι ως επί το πλείστον νερό με μεταξύ 4% και 8% οξικό οξύ, κατ' όγκο. Έτσι, το παγόμορφο οξικό οξύ είναι συμπυκνωμένο, καθαρό οξικό οξύ, ενώ το ξύδι είναι αραιό οξικό οξύ που περιέχει επίσης αρωματικές ύλες και άλλες χημικές ουσίες.

Στοιχεία οξικού οξέος

Η συστηματική ονομασία για το οξικό οξύ είναι στην πραγματικότητα αιθανοϊκό οξύ. Η κοινή του ονομασία προέρχεται από τη λέξη acetum , που στα λατινικά σημαίνει «ξίδι». Ο χημικός τύπος του οξικού οξέος είναι CH₃ COOH. Άλλες μορφές του τύπου περιλαμβάνουν CH₃ CO₂ H, C₂ H₄ O₂ και HC₂ H₃ O. Αντί να γράψετε τον τύπο, ένα σύμβολο για το οξικό οξύ είναι το AcOH (παρόμοιο με το EtOH για την αιθανόλη) ή το HAc.

Το οξικό οξύ είναι ένα ασθενές οξύ. Αυτό σημαίνει ότι δεν διασπάται πλήρως σε ιόντα στο νερό. Είναι άχρωμο όταν είναι καθαρό. Τόσο τα φυτά όσο και τα ζώα παράγουν οξικό οξύ. Τα φρούτα απελευθερώνουν οξικό οξύ καθώς ωριμάζουν. Σε ανθρώπους και άλλα πρωτεύοντα θηλαστικά, η ένωση δρα ως αντιβακτηριδιακός παράγοντας στο κολπικό υγρό. Αναερόβια βακτήρια, όπως ορισμένα μέλη του Acetobacterium και Clostridium , μετατρέπουν τα σάκχαρα απευθείας σε οξικό οξύ.

Χρήσεις οξικού οξέος

Τόσο το κανονικό αραιό οξικό οξύ όσο και το παγόμορφο οξικό οξύ εξυπηρετούν πολλές χρήσεις.

• Στην ιατρική, το οξικό οξύ είναι ένα πολύ αποτελεσματικό απολυμαντικό. Ενεργεί κατά του Ψευδομόνα ως, Εντεροκόκκος , Σταφυλόκοκκος και Στρεπτόκοκκος . Σκοτώνει τα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια. Άλλες χρήσεις περιλαμβάνουν τον προσυμπτωματικό έλεγχο του καρκίνου του τραχήλου της μήτρας και τη λύση ερυθρών αιμοσφαιρίων για να διευκολυνθεί η εξέταση των λευκών αιμοσφαιρίων. Ο ψεκασμός οξικού οξέος σε ενσίρωμα ζώων εμποδίζει την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων.
• Το οξικό οξύ ως ξύδι είναι ένα γνωστό καθαριστικό. Από μόνο του, είναι ένα εξαιρετικό καθαριστικό γυαλιού.
• Το ξύδι προσθέτει μια πικάντικη γεύση στις συνταγές και αντιδρά με τη μαγειρική σόδα για να δημιουργήσει φυσαλίδες που βοηθούν τα αρτοσκευάσματα να αυξηθούν. Είναι παράγοντας τουρσί και εμφανίζεται σε καρυκεύματα, όπως κέτσαπ, μουστάρδα και μαγιονέζα.
• Εμπορικά, τα παγόμορφα οξικά οξέα βρίσκουν χρήση στην κατασκευή μελανιών, αρωμάτων και βαφών. Αποτελεί πρώτη ύλη σε άλλες χημικές διαδικασίες παραγωγής.
• Στη χημεία, το οξικό οξύ είναι ένας πολύτιμος διαλύτης. Είναι ιδιαίτερα βολικό σε πειράματα ανακρυστάλλωσης.

Αναφορές

• Armarego, W.L.F.; Τσάη, Χριστίνα (2009). Καθαρισμός Εργαστηριακών Χημικών Προϊόντων (6η έκδ.). Butterworth-Heinemann. ISBN 978-1-85617-567-8.
• Barclay, J. (1866). «Έγχυση οξικού οξέος στον καρκίνο». Το BMJ . 2(305):512–512. doi:10.1136/bmj.2.305.512-a
• Cheung, Hosea; Tanke, Robin S.; Torrence, G. Paul. (2011). "Οξικό οξύ". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry . Weinheim:Wiley-VCH. doi:10.1002/14356007.a01_045.pub2
• Gupta, Chhavi, et al. (2015). «Ο ρόλος της άρδευσης με οξικό οξύ στην ιατρική διαχείριση της χρόνιας πυώδους μέσης ωτίτιδας:Μια συγκριτική μελέτη». Indian Journal of Otolaryngology and Head &Neck Surgery . Σπρίνγκερ Ινδία. doi:10.1007/s12070-014-0815-2
• Roger, Elizabeth; Nwosu, Oguchi (2014). "Διάγνωση της δυσπλασίας του τραχήλου της μήτρας χρησιμοποιώντας οπτική επιθεώρηση του τραχήλου της μήτρας με οξικό οξύ σε μια γυναίκα στην αγροτική Αϊτή." International Journal of Environmental Research and Public Health . MDPI. doi:10.3390/ijerph111212304