Είναι στερεό ή υγρό παλμιτικό οξύ σε θερμοκρασία δωματίου;
Το παλμιτικό οξύ είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου.
Εδώ είναι γιατί:
* Δομή λιπαρών οξέων: Το παλμιτικό οξύ είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ, που σημαίνει ότι δεν έχει διπλούς δεσμούς στην αλυσίδα υδρογονανθράκων του. Αυτό κάνει τα μόρια σχετικά ευθεία και ικανά να συσκευάσουν σφιχτά μαζί.
* Διαμοριακές δυνάμεις: Οι ευθείες αλυσίδες επιτρέπουν ισχυρές δυνάμεις van der Waals μεταξύ των μορίων, συμβάλλοντας περαιτέρω στη στερεά τους κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου.
Το παλμιτικό οξύ έχει σημείο τήξης 63 ° C (145 ° F). Έτσι, θα γίνει μόνο υγρό όταν θερμαίνεται πάνω από αυτή τη θερμοκρασία.
