Είναι ο καφές όξινο βασικό ή ουδέτερο;
Ο καφές είναι όξινη .
Το pH του καφέ μπορεί να κυμαίνεται από 4.5 έως 5.5 , το οποίο είναι χαμηλότερο από το ουδέτερο pH του 7.
Εδώ είναι γιατί:
* Οι κόκκοι καφέ περιέχουν χλωρογενικό οξύ , η οποία διασπάται κατά τη διάρκεια του ψησίματος και συμβάλλει στην οξύτητα του καφέ.
* Άλλα οξέα που υπάρχουν στον καφέ περιλαμβάνουν κιτρικό οξύ, μηλικό οξύ και κινικό οξύ .
* Η μέθοδος ζυθοποιίας μπορεί επίσης να επηρεάσει την οξύτητα. Για παράδειγμα, το Drip Coffee τείνει να είναι πιο όξινο από τον γαλλικό καφέ τύπου.
Ενώ η οξύτητα του καφέ αποτελεί βασικό μέρος του προφίλ γεύσης του, μπορεί να είναι προβληματικό για μερικούς ανθρώπους με ευαίσθητα στομάχια.
