Γιατί μειώνεται το σημείο βρασμού με αύξηση της ανύψωσης;
* σημείο βρασμού: Η θερμοκρασία στην οποία η πίεση ατμών ενός υγρού ισούται με τη γύρω ατμοσφαιρική πίεση, προκαλώντας το υγρό να μετατραπεί σε αέριο.
* Ατμοσφαιρική πίεση: Το βάρος του αέρα πάνω από μια συγκεκριμένη θέση.
Πώς λειτουργεί:
1. Πίεση αέρα και ανύψωση: Καθώς πηγαίνετε ψηλότερα σε υψόμετρο, υπάρχει λιγότερος αέρας πάνω από σας, οδηγώντας σε μείωση της ατμοσφαιρικής πίεσης.
2. Πίεση ατμών: Η πίεση που ασκείται από τον ατμό ενός υγρού πάνω από την επιφάνεια του. Αυτή η πίεση αυξάνεται καθώς το υγρό θερμαίνεται.
3. Ισορροπία: Στο σημείο βρασμού, η πίεση ατμών του υγρού ισούται με την ατμοσφαιρική πίεση.
4. Κάτω πίεση, χαμηλότερο σημείο βρασμού: Δεδομένου ότι η ατμοσφαιρική πίεση είναι χαμηλότερη σε υψηλότερα υψόμετρα, το υγρό χρειάζεται λιγότερη πίεση ατμών για να φτάσει στην ισορροπία. Αυτό σημαίνει ότι το υγρό θα βράσει σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
Παράδειγμα:
Το νερό βράζει στους 100 ° C (212 ° F) στο επίπεδο της θάλασσας, όπου η ατμοσφαιρική πίεση είναι περίπου 1 ατμόσφαιρα (ATM). Ωστόσο, σε υψηλότερη ανύψωση όπως το όρος Everest, η ατμοσφαιρική πίεση είναι πολύ χαμηλότερη και το νερό θα βράσει περίπου στους 68 ° C (154 ° F).
Σημαντική σημείωση: Αυτή η μείωση στο σημείο βρασμού είναι σημαντική για το μαγείρεμα σε υψηλότερα υψόμετρα, καθώς τα τρόφιμα διαρκεί περισσότερο για να μαγειρέψουν λόγω της χαμηλότερης θερμοκρασίας βρασμού του νερού.
