Πώς επηρεάζει η παρουσία διπλών δεσμών CIS σε λιπαρά οξέα;
1. Σχηματισμός συσσώρευσης: Οι διπλοί δεσμοί CIS εισάγουν μια συσσώρευση ή κάμψη στην αλυσίδα λιπαρών οξέων. Αυτή η στρώση εμποδίζει τα λιπαρά οξέα να συσκευάσουν σφιχτά μαζί, όπως θα ήταν αν ήταν πλήρως κορεσμένα.
2. Μειωμένες αλληλεπιδράσεις van der waals: Η μειωμένη συσκευασία λόγω των συσσωρευτών αποδυναμώνει τις αλληλεπιδράσεις Van der Waals μεταξύ των ουρών λιπαρών οξέων. Αυτές οι αλληλεπιδράσεις συμβάλλουν στην ακαμψία της μεμβράνης.
3. Αυξημένος χώρος μεταξύ μορίων: Οι συσπάσεις δημιουργούν περισσότερο χώρο μεταξύ των ουρών λιπαρών οξέων, αυξάνοντας τη ρευστότητα της μεμβράνης.
4. Μειωμένο σημείο τήξης: Οι συσπάσεις διαταράσσουν την τακτική διάταξη λιπαρών οξέων, οδηγώντας σε χαμηλότερο σημείο τήξης για τη μεμβράνη. Αυτό σημαίνει ότι η μεμβράνη παραμένει ρευστό σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
5. Αυξημένη διαπερατότητα: Η αυξημένη ρευστότητα μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αυξημένη διαπερατότητα της μεμβράνης, καθώς τα κενά μεταξύ των ουρών λιπαρών οξέων είναι μεγαλύτερα.
Συνοπτικά: Οι διπλοί δεσμοί CIS σε λιπαρά οξέα διαταράσσουν τη σφιχτή συσκευασία των φωσφολιπιδικών ουρών, οδηγώντας σε:
* Αυξημένη ρευστότητα: Η μεμβράνη γίνεται πιο ρευστή και ευέλικτη.
* Κάτω σημείο τήξης: Η μεμβράνη παραμένει ρευστό σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
* Αυξημένη διαπερατότητα: Η μεμβράνη γίνεται πιο διαπερατή σε μικρά μόρια.
Σημασία:
Αυτή η ρευστότητα είναι ζωτικής σημασίας για διάφορες κυτταρικές διεργασίες, όπως:
* Μεταφορά μεμβράνης: Η ρευστότητα επιτρέπει την κίνηση μορίων σε όλη τη μεμβράνη.
* Μεταγωγή σήματος: Οι μεμβράνες υγρών επιτρέπουν την κίνηση και την αλληλεπίδραση των πρωτεϊνών μεμβράνης, διευκολύνοντας την κυτταρική επικοινωνία.
* Κυτταρική διαίρεση και κίνηση: Η ρευστότητα της μεμβράνης είναι απαραίτητη για την κυτταρική διαίρεση και τον σχηματισμό κυτταρικών προβολών.
Παραδείγματα:
* μεμβράνες φυτών: Τα φυτά έχουν συνήθως υψηλότερο ποσοστό ακόρεστων λιπαρών οξέων στις μεμβράνες τους, γεγονός που τους βοηθά να διατηρούν ρευστότητα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
* μεμβράνες ζώων: Τα ζωικά κύτταρα χρησιμοποιούν επίσης την παρουσία διπλών δεσμών CIS για τον έλεγχο της ρευστότητας της μεμβράνης.
Αντίθετα, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, που στερούνται διπλών δεσμών, συσκευάζονται σφιχτά μαζί, οδηγώντας σε χαμηλότερη ρευστότητα και υψηλότερα σημεία τήξης.
