Ποια είναι η διαλυμένη ουσία και ο διαλύτης της σάλτσας ψαριών στη χημεία;

Η σάλτσα ψαριών είναι ένα σύνθετο μείγμα, αλλά εδώ είναι μια διάσπαση της διαλυμένης ουσίας και του διαλύτη στο πλαίσιο της χημείας του:

* διαλύτης: νερό είναι ο κύριος διαλύτης στη σάλτσα ψαριών. Είναι το υγρό μέσο που διαλύει τα διάφορα συστατικά του ψαριού και του αλατιού.

* Διαλυμένη ουσία: Αυτό είναι όπου γίνεται δύσκολο! Η σάλτσα ψαριών περιέχει ένα ευρύ φάσμα διαλυμάτων:

* πρωτεΐνες: Που διασπώνται από τα ψάρια, συμβάλλοντας στη γεύση του umami και στο χαρακτηριστικό άρωμα.

* αμινοξέα: Που προκύπτει από τη διάσπαση των πρωτεϊνών, συμβάλλοντας επίσης στη γεύση.

* άλατα: Κυρίως χλωριούχο νάτριο (επιτραπέζιο αλάτι), το οποίο βοηθά στη διατήρηση των ψαριών και δημιουργεί την αλμυρή γεύση.

* Οργανικά οξέα: Αυτά συμβάλλουν στην ξινή γεύση και τη συντήρηση.

* Άλλες ενώσεις: Διάφορες άλλες οργανικές ενώσεις συμβάλλουν στο σύνθετο προφίλ γεύσης, συμπεριλαμβανομένων των νουκλεοτιδίων, των πεπτιδίων και των ιχνοστοιχείων βιταμινών και ορυκτών.

Επομένως, με απλοποιημένο τρόπο:

* Το νερό λειτουργεί ως διαλύτης, διαλύοντας τα διάφορα συστατικά της σάλτσας ψαριών.

* Τα διαλυμένα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών, των αμινοξέων, των αλάτων και άλλων οργανικών ενώσεων, αποτελούν τη διαλυτή ουσία.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η σάλτσα ψαριών δεν είναι μια απλή λύση με μία μόνο διαλυμένη ουσία. Είναι ένα σύνθετο μίγμα με μια μεγάλη ποικιλία διαλυμένων εξαρτημάτων.