Τι χημικά είναι στα μήλα;

Τα μήλα είναι πολύπλοκα, που περιέχουν μεγάλη ποικιλία χημικών ουσιών. Ακολουθεί μια κατανομή ορισμένων από τις σημαντικότερες κατηγορίες και παραδείγματα:

σάκχαρα και υδατάνθρακες:

* Φρουκτόζη: Η κύρια ζάχαρη στα μήλα, υπεύθυνη για τη γλυκύτητά τους.

* γλυκόζη: Μια άλλη σημαντική ζάχαρη.

* σακχαρόζη: Ένας συνδυασμός φρουκτόζης και γλυκόζης.

* fiber: Περιλαμβάνει πηκτίνη, κυτταρίνη και ημικυτταρίνη, τα οποία είναι σημαντικά για την πέψη και την υγεία του εντέρου.

βιταμίνες και μέταλλα:

* Βιταμίνη C: Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

* κάλιο: Σημαντικό για τη λειτουργία των μυών και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

* Βιταμίνη Κ: Απαραίτητο για την πήξη του αίματος.

* Φολικό: Κρίσιμο για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των κυττάρων.

* Βιταμίνη Α: Σημαντικό για την όραση και την ανοσολογική λειτουργία.

Αντιοξειδωτικά:

* quercetin: Ένα φλαβονοειδές που έχει αντιφλεγμονώδεις και αντι-αλλεργικές ιδιότητες.

* Catechin: Ένα άλλο φλαβονοειδές με αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.

* Χλωρογενικό οξύ: Ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Άλλες ενώσεις:

* pectin: Μια διαλυτή ίνα που βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και στη βελτίωση της πέψης.

* Μαλικό οξύ: Δίνει στα μήλα τη γεύση τους.

* τανίνες: Συμβάλλετε στην στυπτική γεύση και μπορεί να σας βοηθήσει με την πέψη.

* Πτητικές ενώσεις: Αυτά συμβάλλουν στο άρωμα και τη γεύση των μήλων.

Σημείωση: Η ακριβής χημική σύνθεση ενός μήλου μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία, τις συνθήκες καλλιέργειας και την ωριμότητα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα μήλα είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο φρούτο που μπορούν να απολαύσουν ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.