Γιατί το κιτρικό οξύ είναι ένα αδύναμο οξύ;

Το κιτρικό οξύ θεωρείται ασθενές οξύ επειδή το δεν ιονίζει εντελώς το νερό . Εδώ είναι μια κατανομή:

* Ισχυρά οξέα: Αυτά τα οξέα διαχωρίζονται πλήρως (σπάσουν) στα ιόντα τους όταν διαλύονται στο νερό. Για παράδειγμα, το υδροχλωρικό οξύ (HCl) σπάει σε ιόντα Η+ και Cl, απελευθερώνοντας όλα τα ιόντα υδρογόνου (Η+).

* αδύναμα οξέα: Αυτά τα οξέα διαχωρίζονται μόνο εν μέρει στο νερό, πράγμα που σημαίνει ότι απελευθερώνουν μόνο ένα μικρό ποσοστό των ιόντων υδρογόνου τους (Η+). Το κιτρικό οξύ, αν και όξινο, δεν δίνει όλα τα ιόντα υδρογόνου του όταν διαλύονται σε νερό.

Γιατί είναι αδύναμο το κιτρικό οξύ;

Η δομή του κιτρικού οξέος παίζει ρόλο:

* Πολλαπλές καρβοξυλικές ομάδες: Το κιτρικό οξύ έχει τρεις καρβοξυλικές ομάδες (-COOH), το καθένα με υδρογόνο που μπορεί να δοθεί. Ωστόσο, αυτές οι ομάδες συνδέονται με το ίδιο μόριο και η παρουσία μιας ομάδας καρβοξυλίου επηρεάζει την ικανότητα των άλλων να δώσουν ιόντα υδρογόνου.

* Σταθερότητα της συζευγμένης βάσης: Όταν το κιτρικό οξύ χάνει ένα ιόν υδρογόνου, σχηματίζει μια αρνητικά φορτισμένη βάση συζευγμένου. Αυτή η συζευγμένη βάση είναι σχετικά σταθερή, καθιστώντας λιγότερο πιθανό το οξύ να χάσει άλλο ιόν υδρογόνου.

Συνοπτικά:

Το κιτρικό οξύ είναι ένα ασθενές οξύ επειδή μόνο εν μέρει ιονίζει στο νερό. Αυτό οφείλεται στη δομή του και στη σταθερότητα της συζευγμένης βάσης της. Δεν απελευθερώνει όλα τα ιόντα υδρογόνου του, όπως ένα ισχυρό οξύ, εξ ου και η ταξινόμηση ως "αδύναμη".