Γιατί η γλυκερόλη αποσυντίθεται στο σημείο βρασμού της;

Η γλυκερόλη δεν αποσυντίθεται στην πραγματικότητα στο σημείο βρασμού της. Είναι αλήθεια ότι η γλυκερόλη αποσυντίθεται όταν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά αυτό συμβαίνει πάνω από το σημείο βρασμού του.

Εδώ είναι μια κατανομή:

* Σημείο βρασμού της γλυκερόλης: Η γλυκερόλη έχει σχετικά υψηλό σημείο βρασμού 290 ° C (554 ° F) . Αυτό οφείλεται στους ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου μεταξύ των ομάδων υδροξυλίου.

* αποσύνθεση: Όταν η γλυκερόλη θερμαίνεται σε θερμοκρασίες παραπάνω Το σημείο βρασμού του, υφίσταται θερμική αποσύνθεση . Αυτό σημαίνει ότι τα μόρια γλυκερόλης διασπώνται σε μικρότερα μόρια, όπως η ακρολεΐνη. Αυτή η διαδικασία αποσύνθεσης συνήθως ξεκινά σε θερμοκρασίες γύρω από 300 ° C (572 ° F) και πάνω.

Έτσι, ενώ η γλυκερόλη μπορεί να βράσει με ασφάλεια στο κανονικό της σημείο βρασμού, η παρατεταμένη έκθεση σε θερμοκρασίες που υπερβαίνουν το σημείο βρασμού της θα οδηγήσει σε αποσύνθεση της.

Επομένως, η γλυκερόλη δεν αποσυντίθεται στο σημείο βρασμού της, αλλά σε θερμοκρασίες πάνω από το σημείο βρασμού του.