Το νερό διαλύεται σε όλες τις διαλύσεις;
Εδώ είναι γιατί:
* "Όπως διαλύεται όπως": Ένας κοινός κανόνας στη χημεία είναι ότι οι ουσίες με παρόμοιες πολικότητες τείνουν να διαλύονται μεταξύ τους. Το νερό είναι ένα πολικό μόριο, που σημαίνει ότι έχει ένα ελαφρώς θετικό τέλος και ένα ελαφρώς αρνητικό τέλος.
* Πολικές διαλυμένες ουσίες: Το νερό διαλύει εύκολα τις πολικές ουσίες όπως τα άλατα (π.χ. χλωριούχο νάτριο), τα σάκχαρα (π.χ. γλυκόζη) και πολλά οξέα και βάσεις. Τα πολικά άκρα των μορίων του νερού μπορούν να σχηματίσουν ισχυρά αξιοθέατα (δεσμούς υδρογόνου) με τα πολικά άκρα αυτών των διαλυμάτων, τραβώντας τα χωριστά και διαλύοντάς τα.
* Μη πολικές διαλυμένες ουσίες: Το νερό δεν διαλύει μη πολικές ουσίες όπως τα έλαια, τα λίπη και πολλές οργανικές ενώσεις. Αυτές οι ουσίες δεν διαθέτουν τις φορτισμένες περιοχές ότι τα μόρια του νερού πρέπει να σχηματίσουν ισχυρά αξιοθέατα.
Παραδείγματα:
* Το αλάτι διαλύεται στο νερό: Το άλας είναι ιοντικό, που σημαίνει ότι σχηματίζει φορτισμένα σωματίδια (ιόντα). Τα μόρια του νερού περιβάλλουν αυτά τα ιόντα και τα τραβούν χωριστά.
* Το λάδι δεν διαλύεται στο νερό: Το πετρέλαιο είναι μη πολικό και δεν αλληλεπιδρά έντονα με μόρια νερού.
Επομένως, η ικανότητα του νερού να διαλύει μια ουσία εξαρτάται από την πολικότητα της ουσίας και τη δύναμη των αλληλεπιδράσεων μεταξύ των μορίων του νερού και των μορίων διαλυτής ουσίας.
