Η ζύμωση απαιτεί έναν αποδέκτη οργανικών ηλεκτρονίων;
Εδώ είναι γιατί:
* Η ζύμωση είναι αναερόβια αναπνοή. Αυτό σημαίνει ότι συμβαίνει απουσία οξυγόνου, το οποίο είναι ο τυπικός αποδέκτης ηλεκτρονίων στην αερόβια αναπνοή.
* Οι δέκτες ηλεκτρονίων είναι απαραίτητοι για την παραγωγή ενέργειας. Στην κυτταρική αναπνοή, τα ηλεκτρόνια περνούν κάτω από μια αλυσίδα μεταφοράς ηλεκτρονίων, απελευθερώνοντας ενέργεια που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ΑΤΡ (τριφωσφορική αδενοσίνη), το ενεργειακό νόμισμα της κυττάρου.
* Τα οργανικά μόρια δρουν ως δέκτες ηλεκτρονίων σε ζύμωση. Αντί του οξυγόνου, η ζύμωση χρησιμοποιεί οργανικά μόρια όπως το πυροσταφυλικό (από τη γλυκόλυση) ως δέκτες ηλεκτρονίων.
Παραδείγματα αποδέκτες οργανικών ηλεκτρονίων σε ζύμωση:
* πυροσταφυλικό: Μειωμένη σε γαλακτική ζύμωση γαλακτικού οξέος.
* ακεταλδεΰδη: Μειωμένη σε αιθανόλη σε αλκοολική ζύμωση.
Σημαντική σημείωση: Ενώ η ζύμωση δεν χρησιμοποιεί άμεσα οξυγόνο, μπορεί να συμβεί * παρουσία οξυγόνου. Ωστόσο, η διαδικασία δεν είναι αποτελεσματική σε πλούσια σε οξυγόνο περιβάλλοντα, καθώς η αερόβια αναπνοή είναι πολύ πιο ενεργειακή απόδοση.
