Είναι 2 3-βουτανοδιόνη διαλυτή στο νερό;

Ναι, το 2,3-βουτανοδιόνη (επίσης γνωστή ως διακετυλο) είναι διαλυτό σε νερό .

Εδώ είναι γιατί:

* πολικότητα: 2,3-βουτανοδιόνη έχει δύο ομάδες καρβονυλίου (C =O), οι οποίες είναι πολικές.

* δεσμός υδρογόνου: Τα άτομα οξυγόνου στις ομάδες καρβονυλίου μπορούν να συμμετέχουν στη δέσμευση υδρογόνου με μόρια νερού.

* Υδροφιλική φύση: Ο συνδυασμός της συγκόλλησης πολικότητας και υδρογόνου καθιστά υδρόφιλο 2,3-βουτανοδιόνη (που αγαπάει το νερό), οδηγώντας σε καλή διαλυτότητα στο νερό.

Σημείωση: Ενώ η 2,3-βουτανοδιόνη είναι διαλυτή στο νερό, η διαλυτότητα του δεν είναι εξαιρετικά υψηλή. Είναι επίσης διαλυτό σε οργανικούς διαλύτες όπως η αιθανόλη και ο αιθέρας.