Πόσα μόρια νερού βρίσκονται στα τριγλυκερίδια;

Τα ίδια τα τριγλυκερίδια δεν περιέχουν μόρια νερού.

Εδώ είναι γιατί:

* Τα τριγλυκερίδια είναι λίπη: Αποτελούνται από ένα μόριο γλυκερόλης (ένας τύπος αλκοόλ) και τρεις αλυσίδες λιπαρών οξέων.

* Τα λίπη είναι υδρόφοβα: Αυτό σημαίνει ότι απωθούν το νερό. Τα μόρια του νερού είναι πολικά, ενώ τα λίπη είναι μη πολικά.

* Χημικοί δεσμοί: Οι δεσμοί μέσα σε ένα μόριο τριγλυκεριδίων είναι ισχυροί ομοιοπολικοί δεσμοί, όχι οι ασθενέστεροι δεσμοί υδρογόνου που βρίσκονται στο νερό.

Ωστόσο, το νερό μπορεί να υπάρχει στο περιβάλλον γύρω από τα τριγλυκερίδια. Για παράδειγμα, το νερό είναι απαραίτητο για την πέψη και τον μεταβολισμό των λιπών.