Γιατί το βενζοϊκό νάτριο είναι διαλυτή στο νερό;
* Ιονική φύση: Το βενζοϊκό νάτριο είναι μια ιοντική ένωση, που σχηματίζεται από το κατιόν νατρίου (Na+) και το βενζοϊκό ανιόν (C7H5O2-). Η ισχυρή ηλεκτροστατική έλξη μεταξύ αυτών των αντίθετα φορτισμένων ιόντων αποτελεί σταθερό ιοντικό δεσμό.
* πολικότητα: Τόσο τα ιόντα νατρίου όσο και τα βενζοϊκά είναι πολικά. Το νερό είναι επίσης ένας πολικός διαλύτης, που σημαίνει ότι τα μόρια του έχουν θετικό και αρνητικό τέλος. Το θετικό άκρο των μορίων του νερού προσελκύεται από το αρνητικό άκρο του βενζοϊκού ιόντος, ενώ το αρνητικό άκρο των μορίων του νερού προσελκύεται από το θετικό τέλος του ιόντος νατρίου. Αυτή η αλληλεπίδραση, γνωστή ως αλληλεπίδραση διπολικής-διπόλης, βοηθά στη διάλυση της ιοντικής ένωσης.
* δεσμός υδρογόνου: Το βενζοϊκό ανιόν μπορεί επίσης να συμμετέχει στη δέσμευση υδρογόνου με μόρια νερού. Τα άτομα οξυγόνου στο βενζοϊκό ιόν μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με τα άτομα υδρογόνου σε μόρια νερού. Αυτό ενισχύει περαιτέρω τη διαλυτότητα του βενζοϊκού νατρίου στο νερό.
Αυτοί οι παράγοντες συνεργάζονται για να ξεπεράσουν τον ισχυρό ιοντικό δεσμό στο βενζοϊκό νάτριο και να του επιτρέψουν να διαλύεται εύκολα στο νερό.
