Μπορεί ένας δεσμός υδρογόνου κετόνης με νερό;
Εδώ είναι γιατί:
* Οι κετόνες έχουν πολική ομάδα καρβονυλίου (C =O): Το άτομο οξυγόνου στην ομάδα καρβονυλίου είναι ηλεκτροαρνητικό, καθιστώντας το εν μέρει αρνητικό (δ-) και το άτομο άνθρακα μερικώς θετικό (δ+). Αυτό δημιουργεί μια διπολική στιγμή.
* Το νερό είναι ένα εξαιρετικά πολικό μόριο: Το νερό έχει λυγισμένο σχήμα, με μερικώς αρνητικό άτομο οξυγόνου και μερικώς θετικά άτομα υδρογόνου.
* δεσμός υδρογόνου: Το μερικώς αρνητικό άτομο οξυγόνου της κετόνης μπορεί να σχηματίσει δεσμό υδρογόνου με το μερικώς θετικό άτομο υδρογόνου ενός μορίου νερού.
Ως εκ τούτου, η καρβονυλική ομάδα της κετόνης μπορεί να αλληλεπιδράσει με το νερό μέσω δεσμού υδρογόνου, συμβάλλοντας στη διαλυτότητα τους στο νερό.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η έκταση της σύνδεσης υδρογόνου μεταξύ κετονών και νερού εξαρτάται από τη δομή της κετόνης. Μεγαλύτερες κετόνες με ογκώδεις ομάδες κοντά στο καρβονύλιο μπορεί να έχουν ασθενέστερες αλληλεπιδράσεις δεσμού υδρογόνου και να είναι λιγότερο διαλυτές στο νερό.
