Ποια χημικά στοιχεία αποτελούν την πρωτεΐνη;
Ενώ αυτά τα τέσσερα είναι τα πιο συνηθισμένα, οι πρωτεΐνες μπορούν επίσης να περιέχουν μικρές ποσότητες άλλων στοιχείων, όπως:
* θείο :Βρέθηκαν σε αμινοξέα όπως η κυστεΐνη και η μεθειονίνη, σημαντικά για τη δομή και τη λειτουργία της πρωτεΐνης.
* φωσφόρος (p) :Βρέθηκαν σε ορισμένες φωσφορυλιωμένες πρωτεΐνες, οι οποίες παίζουν σημαντικούς ρόλους στη σηματοδότηση και τη ρύθμιση.
* IRON (FE) :Βρέθηκαν σε ορισμένες πρωτεΐνες όπως η αιμοσφαιρίνη, η οποία μεταφέρει οξυγόνο στο αίμα.
* Άλλα στοιχεία ιχνοστοιχείων :Ορισμένες πρωτεΐνες περιέχουν πολύ μικρές ποσότητες άλλων στοιχείων, όπως ο ψευδάργυρος (Zn), ο χαλκός (Cu) ή το μαγνήσιο (Mg).
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα κύρια δομικά στοιχεία πρωτεϊνών είναι αμινοξέα . Κάθε αμινοξύ έχει κεντρικό άτομο άνθρακα που συνδέεται με τέσσερις ομάδες:
* Ένα άτομο υδρογόνου (h)
* Μια καρβοξυλική ομάδα (COOH)
* Μια αμινομάδα (NH2)
* Μια πλευρική αλυσίδα (ομάδα R)
Η ομάδα R είναι αυτό που κάνει κάθε αμινοξικό μοναδικό και υπάρχουν 20 τυποποιημένα αμινοξέα με διαφορετικές ομάδες R. Αυτά τα αμινοξέα συνδέονται μεταξύ τους με πεπτιδικούς δεσμούς να σχηματίσουν μεγάλες αλυσίδες, οι οποίες στη συνέχεια διπλώνουν σε πολύπλοκες τρισδιάστατες δομές για να δημιουργήσουν τις πρωτεΐνες που γνωρίζουμε.
