Ποιες δύο ενώσεις αντιδρούν κατά τη διάρκεια της ζύμωσης;
Οι δύο κύριες ενώσεις που αντιδρούν κατά τη διάρκεια της ζύμωσης είναι:
* ζάχαρη (συνήθως γλυκόζη) :Αυτή είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τους μικροοργανισμούς που πραγματοποιούν ζύμωση.
* νερό :Το νερό είναι απαραίτητο για τις χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν κατά τη ζύμωση.
Η ζύμωση είναι μια μεταβολική διαδικασία όπου οι μικροοργανισμοί (όπως η ζύμη ή τα βακτήρια) διασπούν τα σάκχαρα απουσία οξυγόνου, παραγωγή ενέργειας (ΑΤΡ) και υποπροϊόντα όπως αιθανόλη, διοξείδιο του άνθρακα ή γαλακτικό οξύ.
