Περιγράψτε το ρόλο του νερού σε μια αντίδραση αφυδάτωσης;
1. Οι αντιδράσεις αφυδάτωσης περιλαμβάνουν την ένωση δύο μικρότερων μορίων, που ονομάζονται μονομερή, για να σχηματίσουν ένα μεγαλύτερο μόριο, που ονομάζεται πολυμερές.
2. Αφαίρεση νερού: Για να σχηματίσει αυτόν τον δεσμό μεταξύ μονομερών, ένα μόριο νερού είναι αφαιρεμένο από τα αντιδραστικά μόρια. Αυτή η αφαίρεση καταλύεται από ένζυμα, τα οποία τοποθετούν ειδικά τα μόρια και διευκολύνουν την αντίδραση.
3. Σχηματισμός ομοιοπολικού δεσμού: Η απομάκρυνση του νερού επιτρέπει στα μονομερή να μοιράζονται ηλεκτρόνια και να σχηματίζουν ένα νέο ομοιοπολικό δεσμό, συνδέοντάς τα μαζί.
Στην ουσία, μια αντίδραση αφυδάτωσης είναι σαν να παίρνετε δύο δομικά στοιχεία, να αφαιρέσετε ένα μόριο νερού από μεταξύ τους και στη συνέχεια να ενταχθούν στα δομικά στοιχεία μαζί για να δημιουργήσουν μια μεγαλύτερη δομή.
Παράδειγμα:
* Ο σχηματισμός ενός δισακχαρίτη από δύο μονοσακχαρίτες (π.χ., γλυκόζη και φρουκτόζη που σχηματίζουν σακχαρόζη). Σε αυτή την περίπτωση, ένα μόριο νερού αφαιρείται και τα δύο σάκχαρα συνδέονται μέσω ενός γλυκοσιδικού δεσμού.
Βασικά σημεία:
* Οι αντιδράσεις αφυδάτωσης είναι αναβολικές αντιδράσεις Επειδή χτίζουν μεγαλύτερα μόρια από μικρότερα.
* Είναι απαραίτητα για τη σύνθεση σημαντικών βιολογικών μορίων όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λιπίδια.
* Η αντίστροφη διαδικασία αφυδάτωσης ονομάζεται υδρόλυση , όπου προστίθεται νερό για να σπάσει ένα πολυμερές στα συστατικά μονομερή του.
