Ποια είναι η ανόργανη ουσία που αφαιρείται όταν το αμινοξέο συνδυάζεται κατά τη διάρκεια της σύνθεσης αφυδάτωσης;
Εδώ είναι γιατί:
* Σύνθεση αφυδάτωσης είναι η διαδικασία σύνδεσης μονομερών (μικρά μόρια) μαζί για να σχηματίσουν πολυμερή (μεγάλα μόρια) αφαιρώντας ένα μόριο νερού.
* Στην περίπτωση των αμινοξέων, η καρβοξυλική ομάδα (-COOH) ενός αμινοξέος αντιδρά με την αμινο ομάδα (-NH₂) ενός άλλου αμινοξέος.
* Αυτή η αντίδραση απελευθερώνει ένα μόριο νερού (H₂O), σχηματίζοντας έναν πεπτιδικό δεσμό μεταξύ των δύο αμινοξέων.
* Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται, προσθέτοντας περισσότερα αμινοξέα στην αλυσίδα και δημιουργώντας ένα πολυπεπτίδιο, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να διπλώσει σε μια πρωτεΐνη.
Έτσι, η απομάκρυνση του νερού είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό πεπτιδικών δεσμών και την κατασκευή πρωτεϊνών από μεμονωμένα αμινοξέα.
