Τα λιπαρά οξέα με διπλούς δεσμούς μεταξύ Carbons περιγράφονται ως;
Εδώ είναι γιατί:
* Κορεσμένα λιπαρά οξέα έχουν όλα τα άτομα άνθρακα που συνδέονται με τον μέγιστο αριθμό ατόμων υδρογόνου. Σκεφτείτε το σαν ένα κορεσμένο σφουγγάρι, γεμάτο νερό.
* Αξιοδωμένα λιπαρά οξέα Έχετε τουλάχιστον έναν διπλό δεσμό μεταξύ των ατόμων άνθρακα, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει χώρος για περισσότερα άτομα υδρογόνου που πρέπει να προστεθούν. Αυτό είναι σαν ένα σφουγγάρι που δεν είναι πλήρως κορεσμένο με νερό.
Η παρουσία διπλών δεσμών σε ακόρεστα λιπαρά οξέα επηρεάζει τις ιδιότητές τους, καθιστώντας τους:
* υγρό σε θερμοκρασία δωματίου: Σκεφτείτε το ελαιόλαδο, το οποίο είναι υψηλό σε ακόρεστα λίπη.
* Γενικά θεωρείται υγιέστερα από τα κορεσμένα λίπη: Τα ακόρεστα λίπη μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Τύποι ακόρεστων λιπαρών οξέων:
* μονοακόρεστα λιπαρά οξέα: Έχετε ένα διπλό δεσμό. Παραδείγματα περιλαμβάνουν ελαϊκό οξύ (που βρίσκεται στο ελαιόλαδο) και το παλμιλεϊκό οξύ.
* πολυακόρεστα λιπαρά οξέα: Έχετε δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς. Παραδείγματα περιλαμβάνουν το λινολεϊκό οξύ (ωμέγα-6) και το άλφα-λινολενικό οξύ (ωμέγα-3).
