Ποια μόρια απελευθερώνονται όταν το λίπος υφίσταται αντίδραση υδρόλυσης;

Όταν το λίπος (τριγλυκερίδιο) υφίσταται υδρόλυση, διασπάται σε τρία μόρια:

* γλυκερόλη: Πρόκειται για ένα μόριο αλκοόλης τριών άνθρακα που σχηματίζει τη σπονδυλική στήλη του τριγλυκεριδίου.

* λιπαρά οξέα: Αυτές είναι μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων με καρβοξυλική ομάδα στο ένα άκρο. Ένα μόριο τριγλυκεριδίων περιέχει τρία λιπαρά οξέα που συνδέονται με το μόριο γλυκερόλης.

Η αντίδραση υδρόλυσης καταλύεται από ένζυμα που ονομάζονται λιπάσες . Το νερό απαιτείται για την αντίδραση και χρησιμοποιείται για να σπάσει τους δεσμούς εστέρα που συγκρατούν τα λιπαρά οξέα στο μόριο γλυκερόλης.

Εδώ είναι μια απλοποιημένη χημική εξίσωση για την υδρόλυση ενός τριγλυκεριδίου:

τριγλυκερίδιο + 3 H₂O → γλυκερόλη + 3 λιπαρά οξέα

Αυτή η διαδικασία είναι σημαντική για την πέψη και τον μεταβολισμό των λιπών. Όταν τρώμε λίπη, υδρολύονται στα έντερα μας, απελευθερώνοντας γλυκερόλη και λιπαρά οξέα που μπορούν να απορροφηθούν στην κυκλοφορία του αίματος και να χρησιμοποιούνται για ενέργεια ή άλλες βιολογικές διεργασίες.