Τι είναι ένα μόριο γλυκερόλης με δύο λιπαρά οξέα που συνδέονται με αυτό;

Ένα μόριο γλυκερόλης με δύο λιπαρά οξέα που συνδέεται με αυτό ονομάζεται μονογλυκερίδιο .

Εδώ είναι γιατί:

* γλυκερόλη: Ένα μόριο τριών άνθρακα με μια ομάδα υδροξυλίου (-ΟΗ) που συνδέεται με κάθε άνθρακα.

* λιπαρά οξέα: Μεγάλες αλυσίδες υδρογονανθράκων με καρβοξυλική ομάδα (-COOH) στο ένα άκρο.

Όταν δύο λιπαρά οξέα συνδέονται με ένα μόριο γλυκερόλης, σχηματίζουν δεσμούς εστέρα με δύο από τις ομάδες υδροξυλίου στη γλυκερόλη. Αυτό αφήνει μία ομάδα υδροξυλίου που παραμένει στο μόριο γλυκερόλης, εξ ου και το όνομα "μονο" γλυκερίδιο.

Τα μονογλυκερίδια είναι σημαντικά συστατικά των λιπών και των ελαίων και παίζουν ρόλο στην πέψη και την απορρόφηση των λιπών. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γαλακτωματοποιητές, βοηθώντας να αναμειγνύονται μαζί το πετρέλαιο και το νερό.