Ποια είναι η δουλειά του υδροχλωρικού οξέος που βρίσκεται στο γαστρικό οξύ;
1. Ενεργοποίηση πεψίνης:
* Το HCl μετατρέπει το ανενεργό πεψινογόνο (ένα πρόδρομο ένζυμο) σε ενεργό πεψίνη.
* Η πεψίνη είναι το κύριο ένζυμο που είναι υπεύθυνο για τη διάσπαση των πρωτεϊνών στο στομάχι.
2. Μετουσίωση πρωτεϊνών:
* Η HCl διαταράσσει την τρισδιάστατη δομή (διαμόρφωση) των πρωτεϊνών.
* Αυτή η διαδικασία μετουσίωσης καθιστά τις πρωτεΐνες πιο προσιτές στην πεψίνη για την πέψη.
3. Αντιβακτηριακή δράση:
* Το HCl δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον στο στομάχι (ρΗ 1-3), το οποίο αναστέλλει την ανάπτυξη των περισσότερων βακτηρίων.
* Αυτό βοηθά στην πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης και άλλων λοιμώξεων.
4. Πέψη ορυκτών:
* Το HCl βοηθά στη διάλυση των ορυκτών όπως το σίδερο από τα τρόφιμα, καθιστώντας τα πιο εύκολα απορροφημένα.
5. Ρύθμιση της εκκένωσης του στομάχου:
* Το HCl διεγείρει την απελευθέρωση της γαστρίνης, μια ορμόνη που προάγει τις συστολές του στομάχου και ρυθμίζει τη γαστρική εκκένωση.
6. Ενεργοποίηση άλλων πεπτικών ενζύμων:
* Το HCl μπορεί επίσης να ενεργοποιήσει άλλα πεπτικά ένζυμα που υπάρχουν στο στομάχι, αν και σε μικρότερο βαθμό σε σύγκριση με την πεψίνη.
Συνολικά, το HCl είναι απαραίτητο για την αποτελεσματική πέψη των πρωτεϊνών, τη θανάτωση επιβλαβών βακτηρίων και τη διευκόλυνση της απορρόφησης των ορυκτών. Διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στην κατανομή των τροφίμων στο στομάχι.
