Τα 20 διαφορετικά αμινοξέα που βρίσκονται σε πολυπεπτίδια παρουσιάζουν χημικές και φυσικές ιδιότητες λόγω διαφορετικών;
Εδώ είναι γιατί:
* Η κεντρική δομή: Όλα τα αμινοξέα μοιράζονται μια κοινή δομή:ένα κεντρικό άτομο άνθρακα που συνδέεται με ένα άτομο υδρογόνου, μια ομάδα αμινο (NH2), μια καρβοξυλική ομάδα (COOH) και μια πλευρική αλυσίδα (ομάδα R).
* Η μοναδική ομάδα R: Η πλευρική αλυσίδα (ομάδα R) είναι το μόνο μέρος που ποικίλλει μεταξύ των 20 αμινοξέων. Αυτή η ομάδα R μπορεί να είναι:
* υδρόφοβη (μη πολική): Αυτές οι ομάδες απωθούνται από το νερό και τείνουν να συσσωρεύονται μαζί σε δομές πρωτεϊνών. Παραδείγματα περιλαμβάνουν γλυκίνη, αλανίνη και βαλίνη.
* Υδροφιλική (πολική): Αυτές οι ομάδες προσελκύονται από το νερό και συχνά κατοικούν στην επιφάνεια των πρωτεϊνών. Παραδείγματα περιλαμβάνουν σερίνη, θρεονίνη και ασπαραγίνη.
* χρεωθεί: Αυτές οι ομάδες μπορούν να είναι είτε θετικά είτε αρνητικά φορτισμένες και να διαδραματίσουν σημαντικούς ρόλους στην πρωτεϊνική λειτουργία. Παραδείγματα περιλαμβάνουν λυσίνη, αργινίνη και γλουταμικό οξύ.
* Αντίκτυπος στις ιδιότητες: Οι χημικές και φυσικές ιδιότητες κάθε αμινοξύ καθορίζονται από την ειδική ομάδα R. Αυτό περιλαμβάνει:
* Μέγεθος και σχήμα: Οι ομάδες R ποικίλλουν σε μέγεθος, σχήμα και ευελιξία, επηρεάζοντας τον τρόπο με τον οποίο τα αμινοξέα αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και με άλλα μόρια.
* χρέωση: Οι φορτισμένες ομάδες R συμβάλλουν στο συνολικό φορτίο μιας πρωτεΐνης, επηρεάζοντας τις αλληλεπιδράσεις της με άλλα μόρια.
* Αντιδραστικότητα: Οι ομάδες R μπορούν να συμμετάσχουν σε χημικές αντιδράσεις, επηρεάζοντας την καταλυτική δραστικότητα της πρωτεΐνης ή τις ιδιότητες δέσμευσης.
Ως εκ τούτου, η ποικιλομορφία των ομάδων R μεταξύ των 20 αμινοξέων είναι ο βασικός παράγοντας που είναι υπεύθυνος για το ευρύ φάσμα χημικών και φυσικών ιδιοτήτων που παρατηρούνται στις πρωτεΐνες.
