Ποιο είναι το προϊόν της γλυκερίνης υδρόλυσης;
Εδώ είναι γιατί:
* γλυκερόλη tristearate είναι ένα τριγλυκερίδιο, ένας τύπος λίπους ή πετρελαίου. Αποτελείται από ένα μόριο γλυκερόλης (αλκοόλη τριών άνθρακα) με τρία μόρια στεατικού οξέος που συνδέονται.
* υδρόλυση είναι μια χημική αντίδραση όπου προστίθεται νερό για να σπάσει ένα μόριο. Στην περίπτωση της γλυκερόλης τριδαθής, το νερό αντιδρά με τους δεσμούς εστέρα που συνδέουν τα μόρια στεατικού οξέος με τη γλυκερόλη.
* Αυτή η αντίδραση σπάει τους δεσμούς, απελευθερώνοντας γλυκερόλη και τρία μόρια στεατικού οξέος .
Εξίσωση αντίδρασης:
`` `
Γλυκερόλη tristearate + 3H₂o → γλυκερόλη + 3 στεατικό οξύ
`` `
Αυτή η αντίδραση είναι σημαντική στην πέψη των λιπών. Όταν τρώτε λίπη, χωρίζονται σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα (όπως το στεατικό οξύ) στο πεπτικό σας σύστημα.
