Σημείο κατάψυξης Όταν το αλάτι είναι με υγρό;
* Διαταραχή των μορίων νερού: Όταν το αλάτι διαλύεται στο νερό, τα ιόντα άλατος (νάτριο και χλωριούχο) διαταράσσουν την φυσιολογική δέσμευση υδρογόνου μεταξύ των μορίων νερού. Αυτό καθιστά πιο δύσκολο για τα μόρια του νερού να σχηματίσουν την κρυσταλλική δομή που απαιτείται για την κατάψυξη.
* μείωση της πίεσης ατμών: Τα ιόντα διαλυμένου άλατος μειώνουν επίσης την πίεση ατμών του νερού, καθιστώντας πιο δύσκολο το νερό να εξατμιστεί. Αυτό σημαίνει ότι το νερό πρέπει να είναι ψυχρότερο για να φτάσει στο σημείο κατάψυξης.
Παράγοντες που επηρεάζουν την κατάθλιψη του σημείου κατάψυξης:
* Τύπος αλατιού: Διαφορετικά άλατα έχουν διαφορετικές τιμές κατάθλιψης σημείων κατάψυξης. Για παράδειγμα, το χλωριούχο ασβέστιο είναι πιο αποτελεσματικό στη μείωση του σημείου κατάψυξης από το χλωριούχο νάτριο.
* συγκέντρωση άλατος: Όσο περισσότερο αλάτι προσθέτετε, τόσο χαμηλότερο θα είναι το σημείο κατάψυξης.
* Τύπος υγρού: Η κατάθλιψη του σημείου κατάψυξης επηρεάζεται επίσης από τον τύπο του υγρού. Για παράδειγμα, το αλάτι θα έχει μεγαλύτερη επίδραση στο σημείο κατάψυξης του νερού παρά στο σημείο κατάψυξης του αλκοόλ.
Εφαρμογές:
* οδικό αλάτι: Το αλάτι χρησιμοποιείται για την αποδέσμευση των δρόμων το χειμώνα, επειδή μειώνει το σημείο κατάψυξης του νερού, εμποδίζοντας τη διαμόρφωση του πάγου.
* Διατήρηση τροφίμων: Το αλάτι χρησιμοποιείται στη διατήρηση των τροφίμων επειδή μειώνει το σημείο κατάψυξης του νερού στο φαγητό, καθιστώντας πιο δύσκολη την ανάπτυξη των βακτηρίων.
Σημαντική σημείωση: Ενώ το αλάτι μειώνει το σημείο κατάψυξης του νερού, δεν το εξαλείφει εξ ολοκλήρου. Υπάρχει ένα όριο για το πόσο μπορεί να μειωθεί το σημείο κατάψυξης.
