Γιατί το διτρίο της σόδας και του τρυγικού οξέος σβήνει όταν αναμιγνύεται με νερό;

Το Fizz που παρατηρείτε κατά την ανάμειξη της σόδα ψησίματος (διττανθρακικό νάτριο) και το τρυγικό οξύ με νερό είναι αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης που ονομάζεται εξουδετέρωση βάσης οξέος . Εδώ είναι μια κατανομή:

* σόδα ψησίματος (διττανθρακικό νάτριο) είναι μια βάση. Έχει ένα pH υψηλότερο από 7.

* Tartaric Acid είναι, όπως υποδηλώνει το όνομά του, ένα οξύ. Έχει ρΗ χαμηλότερο από 7.

Όταν αυτές οι δύο ουσίες αναμιγνύονται σε νερό, το οξύ (τρυγικό οξύ) αντιδρά με τη βάση (διττανθρακικό νάτριο) για να σχηματίσει:

1. αέριο διοξειδίου του άνθρακα (CO2): Αυτό προκαλεί το fizz. Οι φυσαλίδες αερίου διαφεύγουν στον αέρα, δίνοντας στο μείγμα την αχνή εμφάνισή του.

2. Τρυτρικό νάτριο: Αυτό είναι ένα αλάτι, ένα υποπροϊόν της αντίδρασης.

3. νερό: Αυτό είναι επίσης ένα υποπροϊόν της αντίδρασης.

Η αντίδραση μπορεί να αντιπροσωπεύεται από την ακόλουθη χημική εξίσωση:

NAHCO3 (σόδα ψησίματος) + H2C4H4O6 (τρυγικό οξύ) → Na2C4H4O6 (τρυγικό νάτριο) + H2O (νερό) + CO2 (αέριο διοξειδίου του άνθρακα)

Στην ουσία, η αντίδραση απελευθερώνει αέριο διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο επεκτείνεται και διαφεύγει από το μείγμα, δημιουργώντας το φαινόμενο που είναι αχνά. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται συνήθως για το ψήσιμο, όπου η δράση που ασχολείται με τα κέικ και άλλα ψημένα προϊόντα.