Ποια είναι η διαλυτότητα της επιτραπέζιας ζάχαρης σε οργανικούς διαλύτες;
Εδώ είναι γιατί:
* πολικότητα: Η σακχαρόζη είναι ένα πολικό μόριο λόγω της παρουσίας πολλών ομάδων υδροξυλίου (-ΗΗ).
* "Όπως διαλύεται όπως": Οι οργανικοί διαλύτες είναι γενικά μη πολικοί. Αυτή η αρχή, γνωστή ως "όπως διαλύεται όπως", δηλώνει ότι οι ουσίες με παρόμοιες πολικότητες διαλύονται μεταξύ τους.
* δεσμός υδρογόνου: Η σακχαρόζη σχηματίζει ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού, γι 'αυτό διαλύεται καλά στο νερό. Δεν μπορεί να σχηματίσει αυτούς τους δεσμούς με οργανικούς διαλύτες.
Παραδείγματα κοινών οργανικών διαλυτών:
* Εξάνιο
* Τολουόλιο
* Διαιθυλαιθέρας
* Ακετόνη
* Αιθανόλη (αν και μπορεί να διαλύσει μικρές ποσότητες ζάχαρης, εξακολουθεί να είναι κυρίως ένας πολικός διαλύτης)
Εξαιρέσεις:
Ενώ η σακχαρόζη είναι γενικά αδιάλυτη σε οργανικούς διαλύτες, ορισμένοι εξειδικευμένοι, εξαιρετικά πολικοί οργανικοί διαλύτες μπορεί να διαλύουν μια μικρή ποσότητα σακχαρόζης.
Σημαντική σημείωση: Μην συγχέετε τη διαλυτότητα με την ικανότητα αντίδρασης με έναν διαλύτη. Ενώ η σακχαρόζη δεν διαλύεται σε οργανικούς διαλύτες, μπορεί να αντιδράσει με μερικούς για να σχηματίσουν νέες ενώσεις.
