Τι είναι τα αυγά όξινα ή βασικά ουδέτερα;

Τα αυγά είναι ελαφρώς όξινα .

Εδώ είναι γιατί:

* ph: Το pH του λευκού αυγού είναι περίπου 7,6-8,9, ενώ ο κρόκος είναι περίπου 6,0-6,3. Αυτό σημαίνει ότι τα ασπράδια αυγών είναι ελαφρώς αλκαλικά, αλλά οι κρόκοι αυγών είναι ελαφρώς όξινες.

* Σύνθεση: Η οξύτητα των κρόκων αυγών προέρχεται από την παρουσία λιπαρών οξέων, όπως το ελαϊκό οξύ και το παλμιτικό οξύ. Το λευκό αυγό αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες, η οποία είναι ελαφρώς βασική.

Συνολικά, η ελαφρώς όξινη φύση του κρόκου αυγού υπερβαίνει την αλκαλική φύση του λευκού αυγού, καθιστώντας ολόκληρο το αυγό ελαφρώς όξινο.