Ποιο αμινοξύ δεν είναι τεχνικά οξύ;
Εδώ είναι γιατί:
* αμινοξέα γενικά: Τα αμινοξέα έχουν και μια ομάδα αμινο (-NH2) και μια καρβοξυλική ομάδα (-COOH). Η καρβοξυλική ομάδα είναι όξινη, καθιστώντας τα περισσότερα αμινοξέα όξινα.
* Δομή της γλυκίνης: Η γλυκίνη είναι το απλούστερο αμινοξύ, με μόνο ένα άτομο υδρογόνου ως πλευρική αλυσίδα της (ομάδα R). Αυτό σημαίνει ότι δεν διαθέτει τις τυπικές ογκώδεις πλευρικές αλυσίδες που βρίσκονται σε άλλα αμινοξέα.
* Χωρίς οξύτητα πλευρικής αλυσίδας: Δεδομένου ότι η πλευρική αλυσίδα της γλυκίνης είναι απλώς ένα υδρογόνο, δεν συμβάλλει σε όξινες ιδιότητες. Η καρβοξυλική ομάδα, αν και τεχνικά όξινη, συνήθως ιονίζεται (COO-) σε φυσιολογικό ρΗ, που σημαίνει ότι δεν δρα ως οξύ με την τυπική έννοια.
Επομένως, ενώ η γλυκίνη έχει μια καρβοξυλική ομάδα, δεν συμπεριφέρεται σαν ένα τυπικό οξύ λόγω της μοναδικής δομής της.
