Ποιο οξύ είναι πιο ισχυρό στεατικό ή κιτρικό οξύ;

Το κιτρικό οξύ είναι πολύ ισχυρότερο από το στεατικό οξύ.

στεατικό οξύ είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ με τον τύπο CH3 (CH2) 16COOH. Είναι ένα αδύναμο οξύ με PKA περίπου 5,0.

κιτρικό οξύ είναι ένα τρικαρβοξυλικό οξύ με τον τύπο C6H8O7. Έχει τρεις ομάδες καρβοξυλικού οξέος, οι οποίες το καθιστούν πολύ ισχυρότερο οξύ από το στεατικό οξύ. Το κιτρικό οξύ έχει PKA1 3,13, PKA2 4,76 και PKA3 6,40.

pka είναι ένα μέτρο της οξύτητας ενός διαλύματος. Όσο χαμηλότερο είναι το ΡΚΑ, τόσο ισχυρότερο είναι το οξύ. Επομένως, οι χαμηλότερες τιμές ΡΚΑ του κιτρικού οξέος υποδεικνύουν ότι είναι ένα ισχυρότερο οξύ από το στεατικό οξύ.