Ποιες είναι οι δύο λειτουργίες του υδροχλωρικού οξέος;
1. πέψη: Το HCl είναι ένα σημαντικό συστατικό του γαστρικού χυμού στο στομάχι. Βοηθά στη διάσπαση των τροφίμων, ιδιαίτερα των πρωτεϊνών, από:
* Πρωτεΐνες μετουσιώσεως: Η HCl διαταράσσει τους δεσμούς σε πρωτεΐνες, ξεδιπλώνοντας τους και καθιστώντας τους ευκολότερους να αφομοιώσουν με ένζυμα.
* Ενεργοποίηση Pepsinogen: Η HCl μετατρέπει το ανενεργό πεψινογόνο σε ενεργό πεψίνη, ένα ένζυμο που διασπάται περαιτέρω οι πρωτεΐνες.
* Δημιουργία ενός όξινου περιβάλλοντος: Το χαμηλό pH του στομάχου (λόγω HCl) είναι το βέλτιστο για τη δραστηριότητα της πεψίνης.
2. ανοσοποιητική άμυνα: Η HCl παίζει ρόλο στη θανάτωση επιβλαβών βακτηρίων και άλλων παθογόνων που καταναλώνονται με τρόφιμα. Η οξύτησή του δημιουργεί ένα εχθρικό περιβάλλον για πολλά μικρόβια, εμποδίζοντας τους να πολλαπλασιάσουν και να προκαλέσουν λοιμώξεις.
