Πώς εξουδετερώνεται το οξύ στο στομάχι;
1. Τα τρόφιμα εισέρχονται στο στομάχι: Η παρουσία τροφίμων ενεργοποιεί το στομάχι για να απελευθερώσει HCl, δημιουργώντας ένα εξαιρετικά όξινο περιβάλλον.
2. Το Chyme εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο: Καθώς τα τρόφιμα χωρίζονται, σχηματίζει ένα μείγμα ημι-υγρής που ονομάζεται Chyme. Όταν ο Chyme φεύγει από το στομάχι και εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο (το πρώτο μέρος του λεπτού εντέρου), αρχίζει η διαδικασία εξουδετέρωσης.
3. Το πάγκρεας απελευθερώνει δισανθρακικό: Το πάγκρεας αισθάνεται το όξινο χυμό που εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο και απελευθερώνει τον παγκρεατικό χυμό, ο οποίος είναι πλούσιος σε ιόντα διττανθρακικού.
4. Αντίδραση εξουδετέρωσης: Τα ιόντα δισανθρακικού (HCO3-) αντιδρούν με τα όξινα ιόντα υδρογόνου (Η+) από ΗΟΙ, σχηματίζοντας ανθρακικό οξύ (Η2CO3). Αυτή η αντίδραση είναι κρίσιμη επειδή το ανθρακικό οξύ είναι ένα ασθενές οξύ και μπορεί να χωριστεί περαιτέρω σε νερό (H2O) και διοξείδιο του άνθρακα (CO2).
5. Η εξουδετέρωση επιτεύχθηκε: Η αντίδραση εξουδετερώνει αποτελεσματικά την οξύτητα του χυμού, επιτρέποντας τη διεξαγωγή της πεπτικής διαδικασίας στο λεπτό έντερο.
Εδώ είναι η χημική εξίσωση για την αντίδραση εξουδετέρωσης:
HCO3- + H + → H2CO3 → H2O + CO2
Γιατί είναι απαραίτητη η εξουδετέρωση;
* Προστασία του λεπτού εντέρου: Τα ένζυμα στο λεπτό έντερο απαιτούν ένα ελαφρώς αλκαλικό περιβάλλον για να λειτουργήσει σωστά. Η εξουδετέρωση του όξινου χυμού εμποδίζει τη βλάβη στην εντερική επένδυση.
* Βελτιστοποίηση της δραστηριότητας ενζύμου: Η εξουδετέρωση του όξινου χυμού επιτρέπει στα παγκρεατικά ένζυμα (όπως η λιπάση, η αμυλάση και η πρωτεάση) να διασπάσουν αποτελεσματικά τα τρόφιμα στο λεπτό έντερο.
Σημείωση: Η διαδικασία εξουδετέρωσης ρυθμίζεται στενά από το σώμα για να διατηρήσει μια λεπτή ισορροπία μεταξύ οξύτητας και αλκαλικότητας. Εάν διαταραχθεί αυτή η ισορροπία, μπορεί να οδηγήσει σε καταστάσεις όπως η καούρα, το GERD ή τα πεπτικά έλκη.
