Τι είναι το οξικό οξύ;
* άνθρακα (c): Δύο άτομα άνθρακα σχηματίζουν τη ραχοκοκαλιά του μορίου.
* υδρογόνο (h): Τέσσερα άτομα υδρογόνου συνδέονται με τα άτομα άνθρακα.
* οξυγόνο (o): Δύο άτομα οξυγόνου είναι παρόντα, ένα σε διπλό δεσμό με ένα άτομο άνθρακα και το άλλο σε έναν μόνο δεσμό με το ίδιο άτομο άνθρακα και ένα άτομο υδρογόνου.
Ουσιαστικά, το οξικό οξύ αποτελείται από μια μεθυλομάδα (CH3) συνδεδεμένη με μια ομάδα καρβοξυλίου (COOH) .
Ακολουθεί μια ανάλυση της δομής:
* μεθυλομάδα (CH3): Πρόκειται για μια απλή ομάδα υδρογονανθράκων που αποτελείται από ένα άτομο άνθρακα που συνδέεται με τρία άτομα υδρογόνου.
* Ομάδα καρβοξυλίου (COOH): Αυτή η ομάδα περιέχει ένα άτομο άνθρακα διπλό-δεσμευμένο σε ένα άτομο οξυγόνου και μεμονωμένο σε άλλο άτομο οξυγόνου που με τη σειρά του συνδέεται με ένα άτομο υδρογόνου. Είναι η καρβοξυλική ομάδα που δίνει οξικό οξύ τις όξινες του ιδιότητες.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το οξικό οξύ είναι ένα αδύναμο οξύ , που σημαίνει ότι δεν ιονίζει εντελώς τη λύση. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχουν όλα τα μόρια οξικού οξέος να δώσουν τα ιόντα υδρογόνου τους (Η+) στο διάλυμα, οπότε δεν έχει ισχυρό όξινο αποτέλεσμα.
