Ποια είναι η εξίσωση για την υδρόλυση της σαλικίνης;
Η υδρόλυση της σαλικίνης μπορεί να αντιπροσωπεύεται από την ακόλουθη εξίσωση:
salicin + h₂o → saligenin + γλυκόζη
Οπου:
* Salicin είναι η αρχική ένωση, ένα β-γλυκοζίδιο.
* h₂o είναι το νερό, το αντιδραστήριο που σπάει τον γλυκοσιδικό δεσμό.
* Saligenin (επίσης γνωστή ως σαλικυλική αλκοόλη) είναι το προϊόν αλκοόλ.
* γλυκόζη είναι το προϊόν ζάχαρης.
Μηχανισμός:
Η υδρόλυση της σαλικίνης καταλύεται από ένζυμα όπως η β-γλυκοσιδάση. Το ένζυμο σπάει τον γλυκοσιδικό δεσμό μεταξύ των τμημάτων γλυκόζης και σαλιγενίνης στη σαλικίνη, απελευθερώνοντας και τα δύο μόρια.
Σημείωση: Η αντίδραση μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί σε όξινες συνθήκες, αλλά η αντίδραση που καταλύεται από ένζυμο είναι πολύ πιο αποτελεσματική.
