Είναι το ασπαρτικό οξύ μια βάση ή οξύ;
* Οι καρβοξυλικές ομάδες είναι όξινες. Μπορούν να δώσουν ένα πρωτόνιο (Η+) για να γίνουν ένα καρβοξυλικό ιόν (-COO-).
* Οι ομάδες αμινοί είναι βασικές. Μπορούν να δεχτούν ένα πρωτόνιο (Η+) για να γίνουν ένα ιόν αμμωνίου (-ΝΗ3+).
Επομένως, το ασπαρτικό οξύ έχει τόσο όξινες όσο και βασικές ιδιότητες .
Σε υδατικό διάλυμα, το ασπαρτικό οξύ λειτουργεί ως οξύ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η καρβοξυλική ομάδα είναι ένα ισχυρότερο οξύ από ό, τι η αμινομάδα είναι μια βάση.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το ασπαρτικό οξύ μπορεί να υπάρχει σε διάφορες μορφές ανάλογα με το pH του διαλύματος . Σε χαμηλό ρΗ (όξινο), η καρβοξυλική ομάδα θα είναι πρωτονιωμένη (-COOH), και η ομάδα αμινο θα είναι πρωτονιωμένη (-NH3+). Σε υψηλό ρΗ (βασικό), η καρβοξυλική ομάδα θα αποπρωτονιωθεί (-COO-), και η ομάδα αμινο θα αποπρωτονιωθεί (-NH2).
Έτσι, ενώ το ασπαρτικό οξύ μπορεί να δράσει τόσο ως οξύ όσο και ως βάση, θεωρείται γενικά ότι είναι ένα όξινο αμινοξέο Λόγω της παρουσίας της καρβοξυλικής ομάδας.
