Ποιο σημείο βρασμού κιτρικού οξέος;

Το κιτρικό οξύ δεν έχει πραγματικό σημείο βρασμού με την παραδοσιακή έννοια. Εδώ είναι γιατί:

* αποσύνθεση: Πριν φτάσει το κιτρικό οξύ σε ένα σημείο βρασμού, αρχίζει να αποσυντίθεται. Αυτό σημαίνει ότι διασπάται σε άλλες ουσίες, όπως το νερό και το διοξείδιο του άνθρακα.

* εξάχνωση: Το κιτρικό οξύ μπορεί πραγματικά να εξαγνίσει, πράγμα που σημαίνει ότι μεταβαίνει απευθείας από ένα στερεό σε ένα αέριο χωρίς να περάσει από μια υγρή φάση. Αυτό συμβαίνει σε υψηλές θερμοκρασίες.

Αντί για ένα σημείο βρασμού, μπορούμε να συζητήσουμε τη θερμοκρασία αποσύνθεσης:

* Το κιτρικό οξύ αποσυντίθεται σε περίπου 175 ° C (347 ° F) Αυτή είναι η θερμοκρασία στην οποία αρχίζει να διασπάται σημαντικά.

Σημαντική σημείωση: Η ακριβής θερμοκρασία αποσύνθεσης μπορεί να ποικίλει ελαφρώς ανάλογα με παράγοντες όπως η πίεση και η παρουσία ακαθαρσιών.