Τι είδους συγκόλληση περιέχει ένα ακόρεστο λάδι;

Τα ακόρεστα έλαια περιέχουν διπλούς δεσμούς άνθρακα-άνθρακα (C =C) . Αυτό είναι που τους κάνει "ακόρεστους" - έχουν τη δυνατότητα να προσθέσουν περισσότερα άτομα υδρογόνου στη δομή τους.

Εδώ είναι γιατί:

* Κορεσμένα λίπη: Αυτά έχουν μόνο μεμονωμένους δεσμούς μεταξύ ατόμων άνθρακα, που σημαίνει ότι είναι "κορεσμένα" με άτομα υδρογόνου.

* Αδαρμακευτικά λίπη: Αυτά έχουν τουλάχιστον έναν διπλό δεσμό μεταξύ των ατόμων άνθρακα. Αυτό αφήνει χώρο για να προστεθούν περισσότερα άτομα υδρογόνου.

Η παρουσία αυτών των διπλών δεσμών επηρεάζει τις ιδιότητες των ακόρεστων ελαίων, καθιστώντας τα:

* υγρό σε θερμοκρασία δωματίου: Οι διπλοί δεσμοί δημιουργούν συσχετισμούς στις αλυσίδες λιπαρών οξέων, καθιστώντας τους λιγότερο πιθανό να συσκευάσουν μαζί σφιχτά, με αποτέλεσμα μια υγρή κατάσταση.

* πιο ευαίσθητο στην οξείδωση: Οι διπλοί δεσμοί είναι πιο αντιδραστικοί από τους μεμονωμένους δεσμούς, καθιστώντας τα ακόρεστα έλαια πιο επιρρεπή στην καταστροφή.

Επιτρέψτε μου να ξέρω αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τους διαφορετικούς τύπους ακόρεστων λιπών ή τις επιπτώσεις τους στην υγεία.