Ποιοι μονοσακχαρίτες δεν συνδέονται ποτέ στη φύση για να σχηματίσουν ένα διμερές;
Ωστόσο, ορισμένοι μονοσακχαρίτες είναι πολύ λιγότερο συχνές στους δισακχαρίτες από άλλους. Ακολουθούν μερικοί λόγοι για τους οποίους ένας μονοσακχαρίτης μπορεί να είναι λιγότερο πιθανό να σχηματίσει ένα διμερές:
* Αντιδραστικότητα: Ορισμένοι μονοσακχαρίτες έχουν χημικές δομές που τους καθιστούν λιγότερο αντιδραστικές σε αντιδράσεις διμερισμού.
* Διαθεσιμότητα: Ορισμένοι μονοσακχαρίτες είναι απλώς λιγότερο άφθονες στη φύση, καθιστώντας λιγότερο πιθανό ότι θα είναι παρόντες στις σωστές συγκεντρώσεις για τον διμερισμό.
* Ενζυματική εξειδίκευση: Τα ένζυμα είναι απίστευτα συγκεκριμένα και ορισμένοι μονοσακχαρίτες μπορεί να στερούνται τα συγκεκριμένα ένζυμα που απαιτούνται για να καταλύουν τον διμερισμό τους.
Είναι σημαντικό να θυμάστε:
* Η φύση είναι απίστευτα περίπλοκη: Μπορεί να υπάρχουν σπάνιοι ή ανεξερεύνητοι δισακχαρίτες που περιέχουν ακόμη και τους "λιγότερο συνηθισμένους" μονοσακχαρίτες.
* Εργαστηριακές συνθήκες: Σε εργαστηριακό περιβάλλον, μπορούμε να δημιουργήσουμε διμερή από σχεδόν οποιοδήποτε μονοσακχαρίτη με χειρισμό των συνθηκών και χρησιμοποιώντας συγκεκριμένους καταλύτες.
Αντί να εστιάζουμε σε ποιοι μονοσακχαρίτες δεν διμερώνονται ποτέ, είναι πιο χρήσιμο να σκεφτούμε ποιοι μονοσακχαρίτες βρίσκονται συνήθως στους δισακχαρίτες:
* γλυκόζη είναι το πιο συνηθισμένο, που βρίσκεται σε δισακχαρίτες όπως σακχαρόζη, λακτόζη και μαλτόζη.
* Φρουκτόζη είναι ένας άλλος συχνός παίκτης, σχηματίζοντας σακχαρόζη με γλυκόζη.
* Γαλακτόζη βρίσκεται στη λακτόζη, σε συνδυασμό με γλυκόζη.
Ενώ ορισμένοι μονοσακχαρίτες μπορεί να είναι λιγότερο συνηθισμένοι στους δισακχαρίτες, είναι λανθασμένο να πούμε ότι Ποτέ Διμερή φόρμας. Ο κόσμος των σακχάρων είναι τεράστιος και περίπλοκος!
