Το λάδι είναι ένα πολικό ή μη πολικό μόριο;
* Δομή: Το λάδι αποτελείται κυρίως από μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων. Αυτές οι αλυσίδες αποτελούνται από άτομα άνθρακα και υδρογόνου, τα οποία μοιράζονται ηλεκτρόνια αρκετά ομοιόμορφα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα μόριο χωρίς σημαντικές θετικές ή αρνητικές χρεώσεις.
* Διαλυτότητα: Οι μη πολικές ουσίες τείνουν να διαλύονται σε άλλες μη πολικές ουσίες. Το πετρέλαιο, για παράδειγμα, δεν αναμιγνύεται με νερό (πολική ουσία), αλλά αναμειγνύεται εύκολα με άλλες μη πολικές ουσίες όπως γράσο ή βενζίνη.
* Διαμοριακές δυνάμεις: Τα μη πολικά μόρια έχουν αδύναμες ενδομοριακές δυνάμεις, κυρίως δυνάμεις διασποράς του Λονδίνου. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχουν ισχυρά αξιοθέατα μεταξύ τους. Αυτό συμβάλλει στη ρευστότητα του πετρελαίου και στο γεγονός ότι δεν διαλύεται εύκολα στο νερό.
Σε αντίθεση: Τα πολικά μόρια έχουν ανομοιογενή κατανομή ηλεκτρονίων, δημιουργώντας ένα μερικό θετικό και μερικό αρνητικό φορτίο μέσα στο μόριο. Αυτό τους επιτρέπει να αλληλεπιδρούν έντονα με άλλα πολικά μόρια και νερό.
