Τι είναι διαλυτό σε λάδι αλλά αδιάλυτο νερό;

Οι ουσίες που είναι διαλυτές σε λάδι αλλά αδιάλυτες στο νερό ονομάζονται υδρόφοβα . Αυτό σημαίνει ότι "φοβούνται" το νερό και δεν αναμιγνύονται καλά με αυτό. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα:

* λίπη και έλαια: Αυτά είναι τα πιο συνηθισμένα παραδείγματα. Σκεφτείτε το ελαιόλαδο, το βούτυρο ή το φυτικό έλαιο.

* Κουρώ: Όπως το κερί μέλισσας, κερί παραφίνης και λανολίνη.

* Ορισμένες βιταμίνες: Οι βιταμίνες Α, D, E και K είναι λιποδιαλυτές.

* Ορισμένες οργανικές ενώσεις: Παραδείγματα περιλαμβάνουν υδρογονάνθρακες όπως βενζίνη και κηροζίνη και ορισμένα είδη πλαστικών.

Γιατί αυτές οι ουσίες είναι διαλυτές σε λάδι;

Το λάδι και το νερό δεν αναμειγνύονται επειδή το λάδι είναι μη πολικό, ενώ το νερό είναι πολικό. Τα πολικά μόρια έχουν ένα θετικό και αρνητικό τέλος, ενώ τα μη πολωτικά μόρια δεν το κάνουν. Οι μη πολικές ουσίες όπως το πετρέλαιο προσελκύονται από άλλες μη πολικές ουσίες, καθιστώντας τις διαλυτές μεταξύ τους.