Ποια είναι η ισορροπημένη εξίσωση για το λιπαρές οξύ και το υδροξείδιο του νατρίου;
ch₃ (ch₂) ₁₆cooh + naoh → ch₃ (ch₂) ₁₆coona + h₂o
Οπου:
* ch₃ (ch₂) ₁₆cooh αντιπροσωπεύει ένα λιπαρό οξύ (στεατικό οξύ σε αυτό το παράδειγμα)
* naoh αντιπροσωπεύει υδροξείδιο του νατρίου
* ch₃ (ch₂) ₁₆coona αντιπροσωπεύει το σαπούνι (στεατικό νάτριο σε αυτό το παράδειγμα)
* h₂o αντιπροσωπεύει το νερό
Επεξήγηση:
* Το λιπαρό οξύ (R-COOH) αντιδρά με υδροξείδιο του νατρίου (NaOH), σπάζοντας τον δεσμό εστέρα στο λιπαρό οξύ.
* Το υδροξείδιο του νατρίου (NaOH) παρέχει το ιόν νατρίου (Na⁺) που συνδέεται με την ομάδα καρβοξυλικού (COO⁻) για να σχηματίσει το σαπούνι.
* Το μόριο γλυκερόλης απελευθερώνεται ως υποπροϊόν.
Σημείωση:
* Το συγκεκριμένο λιπαρό οξύ και το προκύπτον σαπούνι ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο λίπους ή πετρελαίου που χρησιμοποιείται.
* Αυτή η εξίσωση αντιπροσωπεύει μια απλοποιημένη μορφή της αντίδρασης. Η διαδικασία σαπωνοποίησης μπορεί να είναι πιο περίπλοκη ανάλογα με τα συγκεκριμένα λιπαρά οξέα.
